吕梁橡塑胶 预制菜国标动行业规范

预制菜国标准终于公布了征求意见稿。这几年，各种预制菜早就进入千万户。大对预制菜使用有意见，在于有些餐厅把预制菜当成“大厨现炒”。只要明明白白把选择权交给消费者，就能吃个安心。

预制菜国标准终于公布了征求意见稿。但看后有人可能会不理解——中央厨房做的菜，居然不预制菜！

这次国标力挺消费者需求，比如拟明确禁用腐剂、严控添加剂，这是消费者欢迎的。可偏偏在“什么是预制菜”这个问题上，和咱们平常的理解不太样——国标拟规定，“净菜”和“中央厨房制作的菜肴”不包含在预制菜范围内。

有人担心，真要是这样，以后餐馆不就理直气壮地使用那些中央厨房做的，不知道冻了多久的鸡汤、烤鱼、西兰花了吗？

预制菜国标和消费者认知之间之所以出现这种落差，主要是因为它实际上是个食品安全标准，意在将预制菜作为工业化食品来监管，主要管预制菜怎么安全地生产、运输、保存。

而中央厨房通常被视为餐饮服务的延伸。如果将中央厨房产品纳入预制菜范围，意味着成千上万的连锁餐厅中央厨房都需要按照食品生产企业的标准来管理，比如要取得生产许可证、遵守预包装食品标准，这将造成执法困难和企业负担激增。

大对预制菜的意见，主要是不满有些餐厅把中央厨房做的菜或者批发来的预制菜，悄悄当成“大厨现炒”给自己。这感觉，就像买了票看现场演唱会，结果欣赏的是录音。味道怎么样先不说，感觉就不对。

既然是餐饮服务过程中出现的问题，就得对症下药，边规范管理中央厨房，边在使用环节明示。

这两件事，仅靠预制菜国标可办不到，得看另外两个文件：个是这次和预制菜国标同时征求意见的《广餐饮环节自主明示的公告》，另个是此前出台的国标准《中央厨房 运营管理规范》。

《公告》拟鼓励餐饮服务提供者根据自身经营实际，自主明示菜品加工制作式。也就是说，以后在餐厅吃饭，你可能真能看到菜单上有“本店部分菜品采用中央厨房半成品”或者“某某菜品为预制菜”的标注。

其实，pvc管道管件胶中央厨房或者预制菜也不是啥“洪水猛兽”。想想麦当劳、肯德基能做成全球连锁、味道稳定，靠的不就是这套体系吗？《中央厨房 运营管理规范》对加工、包装、储存的要求细致，比如要求“包装上应标注中央厨房名称、食品名称、食用法、生产日期、保存条件、保存期限等信息”，如果严格执行，安全还是有保障的。

不过，中央厨房标准是荐国标准，《公告》也只是鼓励明示，企业要不要照办，明示是在菜单不起眼的位置悄悄写，还是在店面醒目的位置拉横幅，既要看监管部门怎么细化规定，也要看商怎么考虑。到底怎么办，或许还需多听听消费者的声音。

标准留出的空间，市场自己会来填。现在凡是现炒现制的餐馆，大都将这4个字印在菜单上、写在招上、挂在服务员嘴边，生怕消费者看不见、听不着。

另外，消费者其实也没那么谈“预”变。这几年，各种预制菜早就进入千万户，年货节期间，盒马的香辣蟹、叮咚买菜的腌笃鲜、广州酒的脆皮鸽等，销量都不错。所以，问题的关键不在于是不是预制，而在于有没有说实话。只要明明白白，选择权在我，预制不预制的，咱都各取所需，吃个安心。

(责任编辑：惠绵) 相关词条:设备保温     塑料挤出机厂家     预应力钢绞线    玻璃丝棉    万能胶厂家

奥力斯    万能胶厂家    联系人：王经理    手机：18231788377（微信同号）    地址：河北省任丘市北辛庄乡南代河工业区

1.本网站以及本平台支持关于《新广告法》实施的“极限词“用语属“违词”的规定，并在网站的各个栏目、产品主图、详情页等描述中规避“违禁词”。
2.本店欢迎所有用户指出有“违禁词”“广告法”出现的地方，并积极配合修改。
3.凡用户访问本网页，均表示默认详情页的描述，不支持任何以极限化“违禁词”“广告法”为借口理由投诉违反《新广告法》，以此来变相勒索商家索要赔偿的违法恶意行为。