本周，在“2026世界盐意识周”期间潮州海绵胶，世界卫生组织（世卫组织）发布了《SHAKE：改变吃盐的习惯》政策工具包二版。该政策工具包聚焦降低钠摄入，以支持各国加快减少盐摄入的行动——盐摄入是全球重大公共卫生挑战之。

全球大多数人钠或盐摄入偏，且所处的食物环境往往会致过量摄入。新版政策工具包整了揽子经过验证的政策措施，帮助政府保护人群健康、挽救生命。

为何现在？

应对个人难以自掌控的风险

据估计，在全球范围内，平均钠摄入量已过世卫组织建议上限（每日2000毫克钠，相当于5克食盐或约茶匙食盐）的两倍，并在2023年致约170万人死亡。在，仅烹调用盐的摄入就达到平均每天9.3克，这还未计入通过加工食品和外出就餐所摄入的盐。

过量钠摄入是全球范围内压和心管的重要膳食危险因素之。尽管公共卫生指南常强调减少食盐摄入，但食物环境带来的挑战持续存在：加工、包装食品普遍钠含量较，街边小吃也往往“隐形盐”。

然而，全球的相关行动进展并不足以支持实现到2030年将人群钠摄入量降低30的目标。目前，全球只有28的人口生活在实施强制减钠政策的国。

世卫组织营养与食品安全司司长Luz Maria De Regil博士表示：“盐摄入仍是全球可预的个主要致死风险，实施强制政策以降低钠摄入，是各国保护人群受心管危害所能采取的具成本益的行动之。通过新版《SHAKE：改变吃盐的习惯》，世卫组织正为各国提供切实可行、以证据为基础的工具，动政府果断行动，每年预数以百万计的死亡。”

新在哪里？

强有力、实操的行动指引潮州海绵胶

新版政策工具包为降低人群钠摄入提供了清晰的分步指南，整了新循证指、实用工具以及通过广泛协作过程汇编的各国案例。

该政策工具包强调以强制、政府主的式进，并采用结构化的项目模式支持国层面的协同行动。政策工具包将干预措施融为个连贯框架，泡沫板橡塑板专用胶并以“SHAKE”字母缩写概括五个关键域：

监测（Surveillance）；

管控行业部门（Harness industry）；

采用标签与营销标准（Adopt standards for labelling and marketing）；

提升知识（Knowledge）；

优化环境（Environment）。

值得强调的是，新版政策工具包纳入了关于管理与食品行业利益冲突的指，并明确指出行业不应主公共卫生政策制定。政策工具包阐释了如何监管并减少含有大量添加钠、危害健康的产品，同时提供了关于数据收集、执法执行以及应对行业常见论点的详细附录。

世卫组织西太平洋区域办事处健康促进与政策处处长及营养与食品安全处代理处长印曦表示：“新版政策工具包为各国提供了套可直接采用的务实措施清单，包含清晰的分步指，并为在本区域扩大强制减盐措施、应对长期居不下的盐摄入创造了强的行动空间。西太平洋区域已有多个国借鉴该政策工具包并结本国数据与经验来进减盐工作，我们期待多国采取相应行动。”

各国将获得什么？

套经验证的实用措施工具

新版政策工具包将世卫组织新指南与用于预和控制非传染的“”干预措施整为结构化法潮州海绵胶，包括：

食品改良：为预包装食品的钠含量设定限值或目标；

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食品包装正面标识体系：提供对钠含量的评价信息，并配强制营养成分标示；

食品采购与服务政策：在公共场所限制钠食品供应；

食品营销限制政策：保护儿童受不健康食品营销的有害影响；

对不健康食品征税；

行为改变为向的传播与大众媒体宣传活动；以及

低钠盐替代品：在适宜庭情境下以低钠盐替代普通食盐。

正如世卫组织驻华代表马丁所强调：“预为主的政策措施对于降低人群层面的钠摄入至关重要。通过实施这些循证且成本益的干预措施，我们可以营造健康的食物环境，让消费者容易获取和选择减钠、健康的食品，同时减少不健康食品的可获得。”

世卫组织呼吁政策制定者做出承诺并采取有力行动，制定国层面的减钠目标，通过的政策与干预规划改变食物环境，从而使降低钠（盐）摄入量成为可能。

了解减盐措施详情，请点击左下角“阅读多”，获取新版SHAKE政策工具包英文报告。

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