3月15日枣庄泡沫板专用胶厂，在广州白云会议中心举行的广东3·15消费维权假论坛上，湘辣辣获得湘菜行业个“3·15放心消费”，向外界展示了组数据：目前，湘辣辣菜单中已有83的菜品实现鲜炒。

在湘辣辣发布的份“鲜炒分菜单”上，次在菜单上明确区隔“鲜炒”与“现炒”——前者严格遵循新鲜食材门店现做，后者为预处理食材门店现做。

在论坛现场，湘辣辣展示的分菜单吸引了众多与会嘉宾的关注。菜单上，清晰标注着每道菜品的鲜度等：招菜“鲜炒黄牛肉”标注为“鲜炒”，“有机鲜炒”系列额外标注“有机认证”，活鱼活蛙类菜品标注“鲜活”。

位与会嘉宾表示：“这种菜单设计很有心思，消费者看就懂。现在大都在讲消费升，其实消费升不只是价格升枣庄泡沫板专用胶厂，是信息透明度的升。湘辣辣把‘鲜不鲜’这个问题讲清楚了，消费者自然就信任。”

这分式的背后，是湘辣辣对“鲜”的致追求。菜单上每道菜品都被清晰标注其“鲜度等”，消费者在点餐时目了然，万能胶厂家能够根据自己的需求选择不同鲜度标准的菜品。83属鲜炒菜品这数字，在湘辣辣的发展历程中具有里程碑意义。

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湘辣辣的83鲜炒和分菜单，在行业内引发广泛关注。有观点认为，透明化表达可能成为餐饮品质竞争的下站。

长期以来，餐饮行业存在严重的“信息不对称”问题。消费者法判断食材是否新鲜、菜品是否现做，只能凭借感官和经验猜测。些商利用这种信息不对称，用预制菜冒充现炒、用冷冻肉冒充鲜肉，损害了消费者的权益。

湘辣辣用分菜单的式，主动破这种信息不对称。把“鲜度”这个原本模糊的概念，转化为消费者能够理解和感知的标准，让“鲜”成为可比较、可选择的品质维度。

南+记者 黄晓韵

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