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继子“幸运咖”达成万店规模后，蜜雪冰城再新动作。日前，蜜雪冰城在郑州试点门店上线现磨咖啡设备，并出多款创新咖啡单品。这标志着蜜雪冰城正构建“茶饮+咖啡”的双品类结构，进步拓宽其在下沉市场的护城河。

郑州试点先行，全自动咖啡机陆续进场

据多信息，蜜雪冰城现磨咖啡业务仍处于前期规划试点阶段，初期在郑州选取部分门店进行测试，后续将结试点情况逐步进。有接近蜜雪冰城的人士透露，部分加盟商的咖啡机已经到店，暂未通知何时投入使用，具体上线时间尚未终确定。

全自动咖啡机具有标准化程度、控温的特点，有助于提升咖啡出品率、稳定产品品质，操作门槛较低衡阳橡塑胶厂家，已广泛应用于餐饮连锁。据了解，蜜雪冰城购入的全自动咖啡机采购价约3.3万元台，此次设备采购投入达到千万别。

除硬件升外，蜜雪冰城还将同步试点升咖啡产品线，包括出咖啡新品、升咖啡豆、牛奶等核心原料等多个面，整体延续质平价的产品策略。此前，蜜雪冰城门店售的咖啡均使用咖啡粉制作，产品包括美式咖啡、拿铁咖啡、葡萄冰美式等产品，均为速溶产品，尚未涉及现磨咖啡。

从滴滤到现磨，产品升的多重考量

蜜雪冰城并非次涉足咖啡域。2017年，集团孵化了平价咖啡“幸运咖”，大部分产品定价在5至10元。截至2025年11月，幸运咖门店数已突破1万。然而在瑞幸、库迪等头部的强势挤压下，幸运咖的市场拓展并不轻松——前者凭借先发布局和密集门店网络构筑起较的壁垒，而幸运咖作为立子，泡沫板橡塑板专用胶发展节奏相对受限，短期内难以在规模和声量上实现快速追赶。这也解释了为何蜜雪冰城此番以为庞大的门店网络和供应链优势，直接切入现磨咖啡市场。

从产品形态来看，从滴滤咖啡升为现磨咖啡是消费需求驱动的自然迭代。随着消费者对咖啡品质和口感的要求不断提，现磨咖啡能够提供好的风味和香气体验，有助于提升产品品质。

在门店网络面，蜜雪冰城在全球拥有过5.3万门店。这些门店自带稳定的客流量和完善的运营基础，旦咖啡模型在试点门店跑通，便可快速复制至全国门店，实现咖啡业务的规模化铺开。

行业趋势显示，近年来咖啡文化正加速向下沉市场渗透。通过引入现磨咖啡，蜜雪冰城可以在茶饮之外增加咖啡品类，在茶饮淡季通过咖啡业务平滑营收波动，形成“茶饮+咖啡”的双品类结构。

茶饮跨界咖啡，机遇与挑战并存

茶饮与咖啡的界限正在逐渐模糊。近年来，古茗、沪上阿姨、CoCo都可等茶饮纷纷开辟咖啡产品线，咖啡品类在门店中的占比逐年提升。这也意味着8至15元平价咖啡赛道迎来“全域混战”，瑞幸、库迪等传统咖啡的市场份额正被持续挤压。

激烈的竞争也暴露出同质化痛点，咖啡创新空间有限，消费者对茶饮的业度仍存疑虑。此外，现磨咖啡对设备操作、研磨精度、萃取时间等环节要求较，如何在数万门店中保证每杯咖啡的口感致，是对茶饮运营能力的考验。有业内指出，平价咖啡市场将迎来新轮洗，未来竞争的核心将是供应链率与运营能力的比拼。

采写：南农村报记者 欧晓嫦

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