西藏保温护角专用胶 天个价！鸡蛋价格淡季暴涨近80％背后：批发端开始跌了，市为何还在涨

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　　来源：华夏时报

　　记者黄海婷 胡梦然 圳摄影报道

　　斤鸡蛋，两个市场，两种节奏。

　　6月19日，正值端午假期，圳大润发市里，基础款的土鸡蛋标价6.58元斤；标着“散装山区土鸡蛋”的到了8.8元斤——在该价签下，还可隐约看见被掩盖的7.9元斤的字样。而在不到十公里外的德兴蛋行批发档口，老板娘却告诉《华夏时报》记者：“这两天箱已经下跌了十几块钱。”

　　批发端在掉，终端还在涨——这组矛盾，正是本轮鸡蛋价格“过山车”行情的个切面。

　　箱蛋半月涨60元如何传？

　　这些天，鸡蛋价格在经历连续5周上涨后开始出现松动迹象。《华夏时报》记者走访了华南地区部分大型商和鸡蛋批发市场，试图这条从产区到销区的价格传链条。

　　在德兴蛋行批发档口，老板娘正忙着往辆面包车上码放鸡蛋。“以前每箱价格约为160元，现在已涨至230多元，接近240元，”她告诉记者，“粗略估，半个月左右的时间西藏保温护角专用胶，每箱价格上涨了五六十元至六七十元，这个涨幅也相当了。”

　　箱鸡蛋从160元到240元，涨幅达50。售端感受为直观——有消费者向记者反映，部分商的盒装鸡蛋价格较年初上涨了近80。“鸡蛋天个价”的话题度登上热搜。今年5月起，国内鸡蛋价格在传统消费淡季中“逆势”暴涨，主产区价格从“3元时代”升至“5元时代”，连续5周上涨，创近5年同期。农业农村部数据显示，5月全国鸡蛋批发价环比上涨14.14，同比结束连续15个月下降走势。

　　华南作为典型的主销区，感受尤为强烈。圳等地农贸市场红壳鸡蛋售价度突破6.2元/斤，部分商甚至迈入“8元时代”。

　　终端售价格的企，是此轮涨价的终呈现。但《华夏时报》记者在走访中进步了解到，这轮蛋价上涨的节奏并非渐进式爬升，而是脉冲式跳涨。德兴蛋行老板娘向记者描述了价格的剧烈波动：“近期价格确实有所上涨，不过现在又回落了些。端午节后，价格通常也会有所回落。目前‘天个价’，整箱的价格，每箱可能会有几块钱的差价。”

　　她所说的“回落”，是指6月10日达到阶段点后的价格回调。这走势与卓创资讯的监测数据基本吻。据卓创资讯提供给记者的《鸡蛋市场周度分析报告（20260612-0618）》显示，6月12日至18日当周，主产区鸡蛋周均价为4.93元/斤，环比跌幅3.33，但这建立在前期连续5周上涨的基础上，属于位回调。报告同时指出，主产区代表市场鸡蛋日均发货量为564.83吨，环比减少1.83，同比减少5.59，供应端仍然偏紧。

　　供应端偏紧是全国的，但不同区域的感受并不样——价格的上涨从产区向销区传时，路径清晰但并非同步。被问及缘何“批发跌、终端涨”“终端仍处位”时，城市发展研究院农文旅产业振兴研究院常务院长袁帅告诉记者：“主产区作为鸡蛋的供给端，前期价格上涨带动养殖户出栏积提升，同时随着节日备货需求退潮，本地短期消化能力有限，集中上市的鸡蛋直接带动产区报价回落；而主销区本身鸡蛋供给度依赖外调，前期价订单的传存在时间差，且销区日常消费需求保持平稳，并没有出现明显的需求下滑，叠加运输成本的刚支撑，因此价格保持相对平稳。”

　　记者在市看到的价签印证了这判断——批发端已经开始回调，但终端售价格依然坚挺。位正在挑选鸡蛋的消费者陆先生告诉记者：“我记得刚过完年盒马便宜的时候17.8元，然后19.8元、20.8元，现在23.8元盒，差不多比原来的价格涨了35。”

　　蛋价“过山车”背后的供需缺口

　　此轮蛋价上涨西藏保温护角专用胶，根源在供给端。

　　“去年全年蛋价长期低于盈亏平衡点，多数养殖户持续处于亏损状态，为了降低损失主动加速淘汰老龄蛋鸡，部分中小散户甚至直接退出养殖环节，直接致今年在产蛋鸡存栏量同比大幅下滑，鸡蛋整体供给量出现明显缺口，这是支撑蛋价突破近五年同期新的基础。”袁帅向记者分析。

　　这判断得到了行业数据的支撑。据业内人士向记者透露，监测数据显示，今年5月在产蛋鸡存栏降至12.79亿只，同比降4.24；养殖企业库存天数普遍维持在0至1天，市场供应整体偏紧。

　　位养殖户向《华夏时报》记者坦言：“去年养殖户都亏钱了，现存栏鸡少，造成今年蛋价上涨。”简单的话语背后，是个完整的产业周期律——2025年蛋价长期低于成本线，养殖户度亏损，被迫加速淘汰老鸡、缩减补栏，产能的出清为2026年的价格上涨埋下了伏笔。

　　同样的亏损记忆，在流通环节同样刻。德兴蛋行老板娘向记者回忆了当时的市场状态：“当时价格已处于较低水平。以北地区为例，鸡蛋价格仅两块多钱，但细想下，稻谷价格都不止于此，何况养鸡还有各项成本呢？当时的降幅确实有些脱离实际。如今价格涨了，养殖户的经营状况有望，至少能够实现盈利。”

　　袁帅进步指出，在供给缺口的基础上，市场情绪的放大应也不容忽视：“在蛋价持续上涨的过程中，部分贸易商产生惜售心理，甚至出现阶段囤货行为，养殖户也存在看涨惜售的情况，进步加剧了短期供给紧张的局面，助价格涨幅出供需基本面的实际缺口程度。”

　　而端午备货需求的集中释放，则成了点燃价格火索的那根火柴。“尽管5月属于传统消费淡季，但端午节日备货需求集中释放，食品加工企业、商渠道的采购量短时间内明显提升，阶段放大了供需缺口，万能胶生产厂家进步了价格水平。”袁帅说。

　　供给收缩、需求脉冲、情绪放大——三重因素叠加，将蛋价至近五年同期新。涨到这个位置，市场关注的焦点也开始从“为什么涨”转向“还能涨多久”。袁帅向记者提示了远期风险：“本轮蛋价上涨大概率会引发新轮的补栏热潮。当前蛋价处于位，养殖利润十分可观，养殖户补栏的积会明显提升。但蛋鸡从补栏到产蛋存在大约5个月的周期，如果补栏量过度集中，很可能会致明年产能集中释放，再次出现产能过剩、价格探底的情况。”

　　位行业人士向记者表达了类似的周期判断：“6月18日的下跌，我个人认为只是调整，中秋节前还会有波大幅度的拉升。因为说到底还是蛋鸡存栏量、产蛋量的问题，要到十月以后才能达到峰，现货供应才能走出偏紧的局面。当然西藏保温护角专用胶，我也不是直看多，到年底说不定鸡蛋过剩烂大街呢。”

　　华南销区的结构困境如何破？

　　产区供给收缩全国蛋价，但对华南市场而言，冲击之所以尤为剧烈，还与区域产业格局的结构短板密切相关——这里六成以上的鸡蛋依赖跨区域外调。

　　天眼查数据显示，我国蛋鸡相关企业区域分布不均衡——位于华东地区的相关企业多，占比31.6，其次是华中地区，占比28.5，计占比六成。而华南地区蛋鸡企业数量占比远低于其消费规模占比，形成了典型的“产区在北、销区在南”的产业格局。

　　袁帅向记者分析：“产区集中、销区分散的格局虽然能够发挥产区的养殖成本优势，但也会加大跨区域调运的压力。旦产区出现供给波动或者物流受阻，销区的保供稳价就会面临大挑战。”

　　袁帅的判断并非纸上谈兵。在德兴蛋行批发档口，老板娘向记者描述了这格局下的现实：“我们这儿的鸡蛋，主要来自北，经东莞中转，再运抵本地。”这条从北产区到东莞中转、再流向华南各销区的供应链条，在正常时期运转顺畅，但旦产区供给收紧，销区便当其冲。

　　“对于华南这类六成鸡蛋依赖跨区域调运的销区而言，压力尤为明显。本轮波动承受的压力尤为明显。产区价格的上涨快速传至终端售环节，消费者的采购成本明显提升，而旦产区出现供给波动，销区易出现阶段供应紧张的情况，保供稳价的压力远于产区。”袁帅告诉记者。

　　宏观层面的压力，终落在每个经营者的账本上。记者在走访中注意到，面对价格上涨和供应波动，德兴蛋行老板娘已经开始调整经营策略。“当前的行情下，实体店的经营难度较大。以往较多采用的赊账交易，如今不太敢接了，已经大幅减少，现在大部分生意都转为现结的交易了。”她告诉记者，“批发业务量有所下降，但售业务似乎也不能不做。实体店总归需要维持定的售量，以支撑店面租金等日常运营开销。”

　　谈及电商渠道，她向记者表达了自己的看法：“电商平台有时会发放优惠券，价格可能比我们稍低些，但鸡蛋的质量可能不如我们实体店的有保障。到实体店购买会放心点，我们这边基本上每周都会有相关部门来检测，在食品安全面还是比较让人放心的。”此外，在库存管理上，她保持着谨慎的态度：“我们每天到货，基本上是即来即销，没有库存。仅预存少量而已。由于当前天气返潮，如果存储鸡蛋，可能致不新鲜，影响销售。”

　　面对“产区集中、销区分散”的结构困境，华南销区如何破局？袁帅提出了系统的思路：“这种格局并非需要倒重来，而是要在发挥产区比较优势的基础上，适当提升主销区的自给能力。”

　　具体而言，他提出了三条路径：先，可以根据本地土地、环保承载能力，理规划建设适度规模的标准化蛋鸡养殖场，保障定比例的本地供给；其次，建立销区储备机制，动态调整鸡蛋商业储备规模，应对突发的供给波动；后，构建“产区供给+本地补充+储备调节”的多元保供体系。“既不违背产业率原则，也能有提升区域供给的稳定。”袁帅说。

　　对于长期的产业健康发展，袁帅认为需要从多个维度建立长机制：“面可以建立覆盖全国的蛋鸡产能监测与信息发布平台，定期公开在产蛋鸡存栏量、雏鸡补栏量等核心数据，引养殖户理安排生产计划；另面可以鼓励发展订单农业，动养殖企业与下游食品加工企业、商渠道签订长期供货协议，锁定销售价格与销量，降低养殖户的市场风险；还可以引行业规模化、标准化发展，提升养殖主体的抗风险能力，减少散户盲目进出带来的产能剧烈波动。”

　　此轮涨价虽已让养殖户走出亏损——据农业农村部监测，5月份全国大部分蛋鸡养殖场户实现盈利，每斤鸡蛋盈利约0.5元至1.2元——但正如袁帅所指出的，这种“追涨跌”的产能调节模式，“不仅放大了价格波动幅度，也让养殖户自身承担了大的市场风险，并不利于产业的长期稳定发展”。

　　从德兴蛋行老板娘“维持生计倒也是还可以”的务实经营，到呼吁的产能监测与长调节机制，鸡蛋价格的“过山车”行情，是供需规律的然，是产业结构的折射。对于华南这个六成鸡蛋依赖外调的主销区而言，每次主产区的波动，都会在终端掀起波澜。如何从“被动承压”走向“主动应对”，这不仅是鸡蛋的问题，是我国农产品流通体系需要长期思考的命题。

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