鸡西泡沫板胶 千年客，咸辣鲜香 开启场“赣饭”之旅

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青年报客户端讯（中青报·中青网记者 沈杰群）4月11日，美食文旅节目《三餐四季》江西篇播出。主持人何岩柯、端端分别带寻味团入赣州与新余，探寻赣味源头，开启场融汇千年迁徙与山水烟火的“赣饭”之旅。

在江西的“南大门”，章江与贡水汇流成赣江。这座以“赣”为名的城市，是客人聚居具代表的城市之。客人在这里停下了南迁的脚步，也将中原的饮食习惯与这片土地度融。

剧照。节目组供图

走进赣州，客菜的味道飘香。三杯鸡的发源地就在这里——杯米酒、杯酱油、杯茶油，不加滴水，用口砂锅慢焖20分钟。鸡肉在米酒的甜润、酱油的醇厚、茶油的清香中慢慢蜕变，骨酥肉嫩，甜中带咸，咸中带鲜。这道菜随着客人的脚步传遍闽粤，并渡海至台湾，成为连接两岸的“共味”。客人常说“我们是人，不能走散”。三杯鸡，便是这句话醇厚的证明。

赣州人还懂得把颗橙子用到致。作为全球大的脐橙产区，PVC管道管件粘结胶北纬25度的阳光洒在红壤丘陵上，孕育出九分甜分酸的香甜橙子。当地人将橙皮切丝，与牛肉同炒——橙香解腻，鲜辣平衡，入口先是果香扑鼻，继而肉香满溢，后丝微苦回甘。

剧照。节目组供图

在江西，“乡乡有米粉，县县不同味”。水北腌粉用的是发酵十余天的本地籼米，手工榨出的粉煮不糊、炒不烂。浇上肉末汤汁，再撒上腌韭菜、小米辣、姜末、蒜末——白、绿、红、黄四交织，入口鲜辣爽滑。

来源：青年报客户端

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