在吃肉、吃饺子南宁万能胶生产厂家 ，都少不了配上口蒜。口下去，滋味十足，那口蒜香真是爽！
但好吃归好吃，吃完蒜后，总感觉周身仿佛都带上了点悠悠的臭味。不仅不敢张嘴说话，那丝又香又臭的蒜味儿，总让社交距离的接触带上点儿尴尬。
问题来了：大蒜这东西，剥开时不臭、吃起来也只是辛辣，为什么吃完蒜后，人就变臭了呢？
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为什么吃完蒜后，
人会变臭？
大蒜给人们带来的臭味，不仅体现在口气上，还会通过液循环到达全身，让其他部位也变臭。
吃完蒜，口气会变臭
大蒜含有丰富的烯丙基含硫化物，其中重要的种是 S- 烯丙基蒜氨酸。这东西单存在时没味儿。可是大蒜中偏偏还含有种叫作蒜氨酸酶的物质，门用来分解蒜氨酸。
在大蒜瓣完整、内部组织没被破坏的情况下，蒜氨酸和蒜氨酸酶相安事，旦大蒜被切开、拍碎、咬开，两者就会开始反应，产生大蒜素，这也是生吃大蒜时感到辛辣刺激的原因。
大蒜素和大蒜中其他含硫化物在空气中并不稳定，在我们吃了生蒜后段时间，它们会逐渐分解出些具有臭味的分解物，如甲基烯丙基硫醚和其他硫化物。这些物质在嘴巴里混起来，就让我们的口气变臭了。
吃完蒜，放屁会臭
吃完蒜后，我们排出的"尾气"也会格外臭，甚至还带着明显的大蒜味儿，让闻者瞬间就了解了我们上餐吃的是啥，这也是含硫化物在作怪。
屁的臭味通常是由吲哚、粪臭素和硫化氢等物质带来的。吃蒜多的人，排出的硫化物，比如南宁万能胶生产厂家 硫化氢就会增加，让屁的臭味加明显。
吃完蒜，排出的便便有怪臭
不仅是放屁南宁万能胶生产厂家 ，有些朋友吃了大量大蒜后，连排便都带有奇怪的蒜臭味，这仍是硫化物代谢引起的正常现象。
如果吃蒜的同时，还吃下了大量含蛋白质多的食物，叠加蛋白质消化分解不产生的硫化氢，粪便的臭味就让人难以忍受了。
人有多吃蒜？
即便会让人变臭，人们对大蒜的热分毫不减，这和大蒜的辣味以及些挥发物质带来的蒜香有关。
不仅是国人，世界各地的人们对大蒜都相当喜。毕竟，论是搭配红肉白肉、生猛海鲜，它都比从容；论是炒煎焗啫它都相当在行。
如果我们去翻各国美食清单，也会发现定会有不少美食要靠蒜香来成就。除了中式大蒜美食，还会看到法式红酒蒜香焗蜗牛，以及印度油蒜蟹等。热大蒜的德国人，甚至做出了大蒜冰淇淋，每年还有大蒜节。
大蒜原产地为中亚，并非我国本土原生。按传统古籍记载，西汉张骞通西域后，多瓣大蒜（古称胡蒜）传入中原并开始栽培；现代学界也有观点认为大蒜是丝路通后随商贸逐步传入。
我们人对大蒜的热，可以说是融进了生活中、刻进了脉里。"头蒜、碗面，千金都不换""吃肉不吃蒜，营养少半""饺子就酒，越吃越有，饺子就蒜，生活灿烂"，这些老话足以证明。
北人吃蒜，尤其吃生蒜。论是吃面条、大饼、肉还是菜，都离不开几瓣蒜，而且越吃越香、乐此不疲。稍显温柔的吃法，比如切蒜片、蒜末、蒜蓉，在真正的北人眼里，这些都不是"吃蒜"，只是用蒜。
对北人来说，保温护角专用胶生蒜不仅是味调料，还是种相当健康养生的食物——菌开胃、去腥提味。生吃大蒜时，大蒜素没有经过温的破坏，保留得完整，获得的健康收益的确大。
南人大多数对于生吃大蒜颇有芥蒂，他们并不喜欢生蒜的辛辣味儿。于是，通过加热、油炸等温加工的式，将蒜味儿大大减弱。再用于烹饪时，少了辛辣，多了鲜香，就成了既不喧宾夺主，又能点亮美味的多面手。
比如，啫啫煲里的七分熟蒜头、烤海鲜上堆满的金银蒜末、铺满蒜泥的薄薄白肉、椒鱼头上淋满的蒜末辣椒……
我们人对蒜的应用还远不止这些。为了延长鲜蒜的保质期，或者稍微降低生蒜的辣度，让不能吃辣的朋友也能品尝蒜的美味，祖先们还利用腌制、做酱等工艺，发明了糖蒜、腊八蒜、蒜泥辣椒酱等美食。
在漫长的岁月里，这些食物的制作都逐渐带上了文化的印记，成了我们国人表达对美好生活期盼的种符号。
比如，长辈们坚持腊八蒜须要在腊八当天泡上，才不辜负大年初吃饺子迎新春的仪式感。比如，配羊肉泡馍的糖蒜，讲究的是颜如玉、透白泛黄，味道要入口酸甜、爽脆渣。
如何除去吃蒜后的口气？
"如何在享受美味的同时，不付出或少付出些口气变臭的代价"，大概是我们这些蒜族很关心的话题。互联网上流传的各种去除蒜味儿的法层出不穷，究竟哪些才真的有呢？
遮盖法，果不佳
有些朋友选择在吃蒜后喷口气清新剂或嚼口香糖，试图遮盖掉蒜味，不过通常果不是很让人惊喜，因为法阻止硫化物继续产生。如果法遮盖，口气清新剂和蒜臭混起来会不会奇怪？
消解法，有点用
有些朋友会尝试"古法"，吃完生蒜后咀嚼茶叶、吃花生米，试图将蒜味儿"对冲"掉。由于茶叶中含有茶多酚，可以分解掉部分产生臭味的硫化物，因此理论上有。不过咀嚼茶叶不如直接用茶水漱口，还能起到冲刷口腔的作用。
相似地，含多酚浓度的蔬果，如苹果、香蕉、牛油果、薄荷、生菜等，以及巧克力，同样可以分解掉部分硫化物，消解蒜味儿。
花生米除蒜味，也是很流行的法。这个法背后的依据是：蛋白质可以和带来蒜臭味的烯丙基含硫化物结，减少异味。那么，比起花生，我们直接喝牛奶、酸奶果会好。
去除法，没啥果
吃大蒜后尽快刷牙漱口，能通过物理手段去除点蒜味，但和喷口气清新剂样，由于没有除掉蒜臭味之源头，果持续时间并不会太久。
后，想说对于蒜臭味，也许不用过于在意。毕竟，哪怕我们活得再精致，面对蒜香味美食没有抵挡住诱惑，也是很正常的嘛！
实在介意蒜味但又想享受蒜香的朋友，也有个本的法——吃熟蒜，从开始就把蒜氨酸酶消灭。后，论是吃生蒜还是熟蒜，都祝福大吃得开心。
策划制作
作者丨璐 注册营养师、营养学会会员
审核丨张娜 北京大学公共卫生学院 研究员、营养学会会员
策划丨张林林
责编丨甄曦
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